ফ্যাটি অ্যাসিড
ফ্যাটি অ্যাসিড শীর্ষ বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা
- ফ্যাটি অ্যাসিড হল উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অণুজীবের লিপিডের একটি অপরিহার্য উপাদান। (ক্যারোলিন লে ফ্লোক 1, 2015)
একটি ফ্যাটি অ্যাসিড একটি সমান সংখ্যক কার্বন পরমাণুর একটি সরল চেইন নিয়ে গঠিত , যার দৈর্ঘ্য বরাবর হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে এবং চেইনের এক প্রান্তে থাকে এবং অন্য প্রান্তে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (―COOH) থাকে। সেই কার্বক্সিল গ্রুপ এটিকে অ্যাসিড ( কারবক্সিলিক অ্যাসিড ) করে তোলে।
ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: একটি বিপাকীয় জ্বালানী (শক্তি সঞ্চয় এবং পরিবহন), সমস্ত ঝিল্লির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান এবং একটি জিন নিয়ন্ত্রক।
ফ্যাটি অ্যাসিডের বাণিজ্যিক প্রয়োগের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এগুলি অসংখ্য খাদ্য পণ্য এবং সাবান, ডিটারজেন্ট এবং প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, সাধারণত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিডের বাণিজ্যিক প্রয়োগের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এগুলি অসংখ্য খাদ্য পণ্য এবং সাবান, ডিটারজেন্ট এবং প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, সাধারণত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয়।
-
যদি কার্বন থেকে কার্বন বন্ধন সব একক হয়, অ্যাসিড সম্পৃক্ত হয়; কোনো বন্ধন দ্বিগুণ বা তিনগুণ হলে, অ্যাসিড অসম্পৃক্ত এবং আরও প্রতিক্রিয়াশীল।
জেনেরিক নাম অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের দ্বিগুণ বন্ডের সংখ্যা দেখায় — এক ডাবল বন্ড সহ অণুর জন্য মনোস্যাচুরেটেড বা দুই বা ততোধিক ডাবল বন্ড সহ অণুর জন্য পলিআনস্যাচুরেটেড । অলিক অ্যাসিড হল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উদাহরণ ।
-
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA) এর মধ্যে রয়েছে ওমেগা -3: α-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), eicosapentaenoic অ্যাসিড (EPA), docosahexaenoic অ্যাসিড (DHA) এবং ওমেগা-6 অ্যাসিড: লিনোলিক অ্যাসিড (LA), অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড (AA), গামা- লিনোলেনিক অ্যাসিড (GLA)।
ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 হল "প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড", যার অর্থ শরীর তাদের সংশ্লেষণ করতে পারে না। পরিবর্তে, আমাদের দেহের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাদ্যতালিকায় বা পরিপূরকদের অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডের থেরাপিউটিক এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাবগুলি ইতিমধ্যেই দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক এবং অটোপিক ডার্মাটাইটিস, সোরিয়াসিস এবং ব্রণের মতো অটোইমিউন রোগে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা 3 এবং 6 এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে মহিলাদের প্যাটার্ন চুলের ক্ষতির 6-মাস সম্পূরক করার পরে, এটি কার্যকরভাবে চুল পড়ার বিরুদ্ধে কাজ করে, চুলের ঘনত্ব উন্নত করে এবং টেলোজেন শতাংশ হ্রাস করে।
ফ্যাটি অ্যাসিড
ফ্যাটি অ্যাসিড তথ্য:
ফ্যাটি অ্যাসিড হল লিপিডের একটি অপরিহার্য উপাদান (জীবন্ত কোষের চর্বি-দ্রবণীয় উপাদান) উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে। সাধারণত, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড একটি সমান সংখ্যক কার্বন পরমাণুর একটি সরল শৃঙ্খল নিয়ে থাকে , যার দৈর্ঘ্য বরাবর হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে এবং চেইনের এক প্রান্তে থাকে এবং অন্য প্রান্তে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (―COOH) থাকে। সেই কার্বক্সিল গ্রুপ এটিকে অ্যাসিড ( কারবক্সিলিক অ্যাসিড ) করে তোলে।
ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: একটি বিপাকীয় জ্বালানী (শক্তি সঞ্চয় এবং পরিবহন), সমস্ত ঝিল্লির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান এবং একটি জিন নিয়ন্ত্রক। এছাড়াও, ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন শিল্প ব্যবহার রয়েছে।
ফ্যাটি অ্যাসিডের বাণিজ্যিক প্রয়োগের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এগুলি অসংখ্য খাদ্য পণ্য এবং সাবান, ডিটারজেন্ট এবং প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সাবান হল ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম লবণ। ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা স্বাস্থ্যকর ত্বকের চেহারা এবং কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, সাধারণত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয়।
সর্বাধিক বিস্তৃত ফ্যাটি অ্যাসিড হল 16- এবং 18-কার্বন ফ্যাটি অ্যাসিড, অন্যথায় যথাক্রমে পালমিটিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড নামে পরিচিত। বেশিরভাগ জীবের লিপিডে পামিটিক এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড উভয়ই ঘটে। পালমিটিক অ্যাসিড প্রাণীর শরীরের চর্বির প্রায় 30 শতাংশ তৈরি করে। এটি 5 থেকে 50 শতাংশ উদ্ভিজ্জ চর্বি লিপিডের জন্য দায়ী, বিশেষ করে পাম তেলে। স্টিয়ারিক অ্যাসিড কিছু উদ্ভিজ্জ তেলে প্রচুর পরিমাণে থাকে (যেমন, কোকো মাখন এবং শিয়া মাখন)।
ফ্যাটি এসিডের প্রকারভেদ
ফ্যাটি অ্যাসিড হল কার্বন চেইন যার অণুর এক প্রান্তে একটি মিথাইল গ্রুপ থাকে (নির্ধারিত ওমেগা, ও) এবং অন্য প্রান্তে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ। কার্বক্সিল গ্রুপের পাশের কার্বন পরমাণুটিকে α কার্বন বলা হয় এবং পরবর্তীটি হল β কার্বন।
যদি কার্বন থেকে কার্বন বন্ধন সব একক হয়, অ্যাসিড সম্পৃক্ত হয়; কোনো বন্ধন দ্বিগুণ বা তিনগুণ হলে, অ্যাসিড অসম্পৃক্ত এবং আরও প্রতিক্রিয়াশীল। কয়েকটি ফ্যাটি অ্যাসিড শাখাযুক্ত চেইন আছে; অন্যদের মধ্যে রিং কাঠামো রয়েছে (যেমন, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন )। ফ্যাটি অ্যাসিড প্রকৃতিতে একটি মুক্ত অবস্থায় পাওয়া যায় না; সাধারণত, তারা ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে গ্লিসারল (অ্যালকোহল) এর সংমিশ্রণে বিদ্যমান।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (কার্বন থেকে কার্বন বন্ধন সব একক)
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড (কার্বন থেকে কার্বন বন্ধন দ্বিগুণ বা তিনগুণ)
জিকি রিসার্চ ফাইন্ডিং:
ফ্যাটি অ্যাসিড স্যাচুরেটেড
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হাইড্রোজেন দিয়ে 'ভরা' (স্যাচুরেটেড)। বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এমনকি কার্বন পরমাণুর সাথে সোজা হাইড্রোকার্বন চেইন।
স্যাচুরেটেড শব্দটি নির্দেশ করে যে হাইড্রোজেন পরমাণুর সর্বাধিক সম্ভাব্য সংখ্যা প্রতিটি অণুর কার্বনের সাথে আবদ্ধ । অনেক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি তুচ্ছ বা সাধারণ নাম এবং একটি রাসায়নিকভাবে বর্ণনামূলক পদ্ধতিগত নাম রয়েছে। পদ্ধতিগত নামগুলি অম্লীয় কার্বন দিয়ে শুরু হওয়া কার্বন পরমাণুর সংখ্যার উপর ভিত্তি করে। যদিও চেইনগুলি সাধারণত 12 থেকে 24 কার্বনের মধ্যে থাকে, তবে বেশ কয়েকটি ছোট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড জৈব রাসায়নিকভাবে অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, বুট্রিক অ্যাসিড (C 4 ) এবং ক্যাপ্রোইক অ্যাসিড ( C 6 ) হল দুধে পাওয়া লিপিড। পাম কার্নেল তেল, বিশ্বের কিছু অঞ্চলে চর্বির একটি অপরিহার্য খাদ্য উৎস, ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যাতে 8 এবং 10 কার্বন (C 8 এবং C 10) থাকে।
ফ্যাটি অ্যাসিড অসম্পৃক্ত
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের এক বা একাধিক কার্বন-কার্বন ডবল বন্ড থাকে। অসম্পৃক্ত শব্দটি নির্দেশ করে যে অণুর প্রতিটি কার্বনের সাথে হাইড্রোজেন পরমাণুর সর্বাধিক সম্ভাব্য সংখ্যার চেয়ে কম। জেনেরিক নামটি ডবল বন্ডের সংখ্যা দেখায় — এক ডাবল বন্ড সহ অণুর জন্য মনোস্যাচুরেটেড বা দুই বা ততোধিক ডাবল বন্ড সহ অণুর জন্য পলিআনস্যাচুরেটেড । অলিক অ্যাসিড হল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উদাহরণ ।
ট্রাইগ্লিসারাইড এবং স্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের গঠন। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ডবল বন্ডগুলি একটি মিথিলিন গ্রুপিং দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক করা হয়। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড শুধুমাত্র উদ্ভিদ এবং ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন দ্বারা উত্পাদিত হয় (অণুবীক্ষণিক জীব এবং স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং মাছ সহ সমস্ত উচ্চতর জীবের জন্য অপরিহার্য। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্বন পরমাণু যোগ করে এবং ডিস্যাচুরেশন (হাইড্রোজেন নিষ্কাশন) দ্বারা শরীরে বিপাক হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড ট্রান্স পলিআনস্যাচুরেটেড
ট্রান্স পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যদিও স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দ্বারা জৈব-সংশ্লেষিতভাবে উত্পাদিত হয় না, গরু এবং ছাগলের মতো রুমিন্যান্ট প্রাণীদের অন্ত্রে অণুজীব দ্বারা উত্পাদিত হয়। এগুলি মার্জারিন (তথাকথিত ট্রান্স ফ্যাট ) তৈরির জন্য আংশিকভাবে চর্বি এবং তেলকে হাইড্রোজেনেট করে কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয়। এমন প্রমাণ রয়েছে যে ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া ক্ষতিকর বিপাকীয় প্রভাব ফেলতে পারে।
ফ্যাটি অ্যাসিড প্রধান
ফ্যাটি অ্যাসিড অনেক শিল্প দেশে মোট শক্তি গ্রহণের 30-35% প্রতিনিধিত্ব করে। ফ্যাটি অ্যাসিডের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত উৎস হল উদ্ভিজ্জ তেল, দুগ্ধজাত দ্রব্য, মাংসজাত দ্রব্য, শস্য এবং চর্বিযুক্ত মাছ বা মাছের তেল। পালমিটিক অ্যাসিড হল প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। স্টিয়ারিক অ্যাসিড হল প্রাণীদের একটি প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কিছু ছত্রাক এবং বেশিরভাগ উদ্ভিদের একটি ছোট উপাদান। মিরিস্টিক অ্যাসিডের একটি বিস্তৃত ঘটনা রয়েছে, মাঝে মাঝে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে। 8-10 কার্বন পরমাণু সহ সংক্ষিপ্ত-চেইন স্যাচুরেটেড অ্যাসিড দুধ এবং নারকেলের ট্রায়াসিলগ্লিসারলগুলিতে পাওয়া যায়। অলিক অ্যাসিড হল গাছপালা এবং প্রাণীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ মনোনোইক ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি অণুজীবের মধ্যেও পাওয়া যায়। Palmitoleic অ্যাসিড প্রাণী, গাছপালা এবং অণুজীবের মধ্যেও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং কিছু বীজ তেলের একটি প্রধান উপাদান। লিনোলিক অ্যাসিড হল উদ্ভিদের লিপিডের একটি প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড। প্রাণীদের মধ্যে, এটি মূলত খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিদ তেল থেকে উদ্ভূত হয়। অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড পুরো প্রাণীজগত জুড়ে ঝিল্লি ফসফোলিপিডের একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান, তবে খাদ্যে খুব কম পাওয়া যায়। A-Linolenic অ্যাসিড উচ্চতর গাছপালা (সয়াবিন তেল এবং ধর্ষণ বীজ তেল) এবং শেত্তলাগুলি পাওয়া যায়। Eicosapentaenoic অ্যাসিড এবং docosahexaenoic অ্যাসিড হল সামুদ্রিক শৈবাল, চর্বিযুক্ত মাছ এবং মাছের তেলের প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড। ডিএইচএ উচ্চ ঘনত্বে পাওয়া যায়, বিশেষ করে মস্তিষ্ক, রেটিনা এবং টেস্টেস ফসফোলিপিডগুলিতে।
অধিকাংশ উদ্ভিদে ক্ষুদ্র উপাদান। মিরিস্টিক অ্যাসিডের একটি বিস্তৃত ঘটনা রয়েছে, মাঝে মাঝে একটি প্রধান উপাদান হিসাবে। 8-10 কার্বন পরমাণু সহ সংক্ষিপ্ত-চেইন স্যাচুরেটেড অ্যাসিড দুধ এবং নারকেলের ট্রায়াসিলগ্লিসারলগুলিতে পাওয়া যায়। অলিক অ্যাসিড হল গাছপালা এবং প্রাণীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ মনোনোইক ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি অণুজীবের মধ্যেও পাওয়া যায়। Palmitoleic অ্যাসিড প্রাণী, গাছপালা এবং অণুজীবের মধ্যেও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং কিছু বীজ তেলের একটি প্রধান উপাদান। লিনোলিক অ্যাসিড হল উদ্ভিদের লিপিডের একটি প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড। প্রাণীদের মধ্যে, এটি মূলত খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিদ তেল থেকে উদ্ভূত হয়। অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড পুরো প্রাণীজগত জুড়ে ঝিল্লি ফসফোলিপিডের একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান, তবে খাদ্যে খুব কম পাওয়া যায়। A-Linolenic অ্যাসিড উচ্চতর গাছপালা (সয়াবিন তেল এবং ধর্ষণ বীজ তেল) এবং শেত্তলাগুলি পাওয়া যায়।
Eicosapentaenoic অ্যাসিড এবং docosahexaenoic অ্যাসিড হল সামুদ্রিক শৈবাল, চর্বিযুক্ত মাছ এবং মাছের তেলের প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড। ডিএইচএ উচ্চ ঘনত্বে পাওয়া যায়, বিশেষ করে মস্তিষ্ক, রেটিনা এবং টেস্টেস ফসফোলিপিডগুলিতে।
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডকে ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনের মিথাইল-এন্ড (গ্লিসারল অণুর বিপরীত দিক) থেকে শুরু করে প্রথম ডাবল বন্ডের অবস্থান অনুসারে তিনটি প্রধান পরিবারে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) এ, ওমেগা কার্বন থেকে তৃতীয় এবং চতুর্থ কার্বন পরমাণুর মধ্যে প্রথম দ্বৈত বন্ধন পাওয়া যেতে পারে, যাকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয়।
প্রধানত আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) এবং এর ডেরিভেটিভস, eicosapentaenoic acid (EPA) এবং docosahexaenoic acid (DHA) সহ।
ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -6
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পিইউএফএ) এ, যদি প্রথম দ্বৈত বন্ধন ষষ্ঠ এবং সপ্তম কার্বন পরমাণুর মধ্যে থাকে, তবে তাকে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -9
এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির নবম কার্বন পরমাণুতে প্রথম ডবল বন্ড থাকে এবং এতে প্রধানত অলিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত থাকে।
ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড পরস্পর রূপান্তরিত হতে পারে না; উভয়ই অপরিহার্য পুষ্টি।
ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক
ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাকের মধ্যে রয়েছে শক্তি (ক্যাটাবলিক) তৈরি করতে ফ্যাটি অ্যাসিড ভেঙে ফেলা বা স্টোরেজ বা ব্যবহারের জন্য ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করা (অ্যানাবলিক)। শক্তির উৎস হওয়ার পাশাপাশি, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সেলুলার মেমব্রেন বা সংকেত দেওয়ার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে । সংশ্লেষণ এবং বিটা অক্সিডেশন প্রায় বিপরীত, এবং ভিন্নতার জন্য বিশেষ প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন (অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড , খুব দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (VLCFAs))। কোষের সাইটোপ্লাজমে সংশ্লেষণ ঘটে, যখন অক্সিডেশন মাইটোকন্ড্রিয়ায় ঘটে । একটি কোষের মধ্যে ঝিল্লি জুড়ে শাটল করার জন্য অতিরিক্ত প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়, যেমন সাইট্রেট এবং কার্নিটাইন শাটল। কিছু শারীরবৃত্তীয় রাজ্যে, ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন বৃদ্ধির ফলে কেটোন বডি তৈরি হতে পারে , যা শক্তির উৎস হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে মস্তিষ্ক এবং পেশীতে।
ফ্যাটি অ্যাসিড বৈশিষ্ট্য:
শারীরিক বৈশিষ্ট্য
তেল এবং চর্বি হল তরল বা কঠিন পদার্থ যা একটি চর্বিযুক্ত অনুভূতি আছে। যখন বিশুদ্ধ হয়, তারা বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন।
এগুলি জলে অদ্রবণীয় তবে জৈব দ্রাবক যেমন ইথার, ক্লোরোফর্ম, বেনজিন এবং গরম অ্যালকোহলে।
তাদের জলের তুলনায় কম নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ আছে এবং এটির সাথে মিশ্রিত হলে পৃষ্ঠে ভাসবে।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
হাইড্রোলাইসিস: ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে অ্যাসিড, অ্যালকাইল বা সুপারহিটেড বাষ্প দিয়ে গরম করার মাধ্যমে সহজেই হাইড্রোলাইজ করা হয়। সোডিয়াম বা পটাসিয়াম হাইড্রোক্সাইড দ্রবণ দিয়ে সিদ্ধ করা হলে, হাইড্রোলাইসিস পণ্যগুলি দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম বা পটাসিয়াম লবণ। পরেরটিকে সাবান বলা হয়, এবং ক্ষারীয় হাইড্রোলাইসিস হল স্যাপোনিফিকেশন।
ফ্যাটি অ্যাসিডের হাইড্রোলাইসিস সম্পর্কে তথ্য:
1. 4,6 এবং 8 কার্বন পরমাণু সহ ফ্যাটি অ্যাসিড নির্গত হয় যখন দুধ এবং মাখনের চর্বিগুলি হাইড্রোলাইজ করা হয়।
2. চকোলেটের হাইড্রোলাইসিসের সময় পামিটিক, স্টিয়ারিক এবং ওলিক অ্যাসিড তৈরি হয় এবং এটি একটি তৈলাক্ত/ফ্যাটি স্বাদ দেয়।
3. গভীর চর্বি ভাজার সময়ও হাইড্রোলাইসিস হয়।
হাইড্রোজেনেশন: কম চাপে অনুঘটক হাইড্রোজেনেশনে, হাইড্রোজেন ট্রাইগ্লিসারাইডের অ্যাসিড উপাদানগুলির C=C জুড়ে যোগ করে। এর ফলে স্যাচুরেটেড গ্লিসারাইড হয়, যা ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন চর্বি। এই হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়াকে হার্ডেনিং বলা হয়।
রেসিডিফিকেশন: যখন চর্বি এবং তেলগুলি আর্দ্র বাতাসের সংস্পর্শে চলে যায়, তখন তারা একটি দুর্গন্ধ এবং টক স্বাদ তৈরি করে। তারা র্যান্সিড হয়ে গেছে বলে জানা গেছে। দুই ধরনের প্রতিক্রিয়া rancidification সৃষ্টি করে। অক্সিডেশন এবং হাইড্রোলাইসিস।
1. অক্সিডেটিভ র্যান্সিডিফিকেশন: এটি উদ্বায়ী কার্বক্সিলিক অ্যাসিড তৈরি করতে চর্বি এবং তেলে C=C এর জারণ জড়িত।
2. হাইড্রোলাইটিক র্যান্সিডিফিকেশন: মূল অ্যাসিড তৈরি করতে চর্বি এবং তেলের মধ্যে এক বা একাধিক এস্টার সংযোগের হাইড্রোলাইসিস জড়িত।
শুকানো: যখন উচ্চ অসম্পৃক্ত তেল বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তখন তারা একটি পাতলা জলরোধী ফিল্ম তৈরি করতে অক্সিডেশন এবং পলিমারাইজেশনের মধ্য দিয়ে যায়। এই ধরনের তেলকে শুকানোর তেল বলা হয়; প্রতিক্রিয়াকে শুকানো বলা হয়। লিনোলেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ তিসির তেল হল একটি সাধারণ শুকানোর তেল যা তেল-ভিত্তিক রঙে ব্যবহৃত হয়। অ-শুকানো তেল হয় স্যাচুরেটেড বা শুধুমাত্র মাঝারিভাবে অসম্পৃক্ত।
কোন ফ্যাটি এসিড ভালো
ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল "প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড", যার অর্থ শরীর তাদের সংশ্লেষণ করতে পারে না। পরিবর্তে, আমাদের দেহের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাদ্যতালিকায় বা পরিপূরকদের অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
"ওমেগা 3", "ওমেগা 6", বা "ওমেগা 9" ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিকে বোঝায় যেখানে ফ্যাটি অ্যাসিড অণুতে একটি দ্বিগুণ বন্ধন ঘটে। "ওমেগা" বা "এন বিয়োগ" শব্দগুলি অণুর মিথাইল প্রান্তের নিকটতম ফ্যাটি অ্যাসিডের ডাবল বন্ডের অবস্থানকে নির্দেশ করে। এইভাবে, ওলিক অ্যাসিডের মিথাইল প্রান্ত থেকে তার ডাবল বন্ড 9 কার্বন রয়েছে এবং এটি একটি ওমেগা-9 (বা একটি n -9) ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে বিবেচিত হয়। একইভাবে, লিনোলিক অ্যাসিড, উদ্ভিজ্জ তেলে সাধারণ, একটি ওমেগা -6 ( n -6) ফ্যাটি অ্যাসিড কারণ এর দ্বিতীয় ডাবল বন্ড হল অণুর মিথাইল প্রান্ত থেকে 6 কার্বন (অর্থাৎ, কার্বক্সিল প্রান্ত থেকে কার্বন 12 এবং 13 এর মধ্যে) . ওমেগা 9 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি "শর্তগতভাবে প্রয়োজনীয়," যার অর্থ যদি আমাদের খাদ্যে অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে তবে আমাদের শরীর ওমেগা 9 ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করতে পারে। অন্যথায়, ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড অবশ্যই খাওয়া উচিত বা পাশাপাশি সম্পূরক করা উচিত। DHA (docosahexaenoic acid) এবং EPA (eicosapentaenoic acid) হল দুটি নির্দিষ্ট ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা মাছের তেলে পাওয়া যায় যেমন ঠান্ডা জলের মাছ যেমন সালমন, কড এবং ম্যাকেরেল।
সবচেয়ে সাধারণ ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল লিনোলিক অ্যাসিড। খাদ্যে খাওয়া হলে, সেগুলি কোষের ঝিল্লিতে ঢোকানো হয়, যেখানে একই সেলুলার যন্ত্রপাতি তাদের এমন পদার্থে রূপান্তরিত করে যা অস্বাভাবিক জমাট বাঁধতে এবং প্রদাহ বাড়ায়। যদিও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে উপকারী।
ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ফ্যাটি অ্যাসিড:
মানুষ বিভিন্ন বাহ্যিক পরিবেশগত কারণের সংস্পর্শে আসে। খাদ্য গ্রহণ হল দৈনন্দিন জীবনযাত্রাকে প্রভাবিত করার সবচেয়ে প্রভাবশালী কারণগুলির মধ্যে একটি। ওমেগা-3 (ω-3) এবং ওমেগা-6 (ω-6) পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) আজকাল অনন্য খাদ্যতালিকাগত এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্য সহ তেলের পছন্দনীয় উপাদান। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক এবং অটোইমিউন রোগে তাদের থেরাপিউটিক এবং স্বাস্থ্য-প্রচারকারী প্রভাব ইতিমধ্যেই প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। বেশিরভাগ সাধারণ চর্মরোগের ক্ষেত্রে ω-3 এবং ω-6 PUFA-এর প্রয়োগ অসংখ্য গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছে, কিন্তু তাদের ফলাফল এবং উপসংহারগুলি বেশিরভাগই বিরোধী এবং সিদ্ধান্তহীন ছিল। সম্মিলিত ω-6, গামা-লিনোলিক অ্যাসিড (GLA), এবং ω-3 লং-চেইন PUFAs সম্পূরক প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস করার সর্বোচ্চ সম্ভাবনা প্রদর্শন করে, যা প্রদাহজনিত ত্বকের রোগগুলি পরিচালনার জন্য উপকারী হতে পারে, যেমন এটোপিক ডার্মাটাইটিস, সোরিয়াসিস এবং ব্রণ। .
অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে খাদ্যতালিকাগত এবং সাময়িক পরিপূরক ত্বকের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন এবং ইকোস্যানয়েড পরিবেশকে গভীরভাবে প্রভাবিত করতে পারে । ফলস্বরূপ, বিভিন্ন অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড-সমৃদ্ধ তেল যুক্ত করা ত্বকের ডার্মাল এবং এপিডার্মাল স্তরগুলিতে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াকে পরিবর্তন করতে পারে। n-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিপূরক ফটো ড্যামেজ এবং ফটোজিং থেকে সুরক্ষা প্রদান করে। কিছু প্রমাণ রয়েছে যে n-3 সম্পূরক ক্ষত নিরাময়কে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে, তবে এই প্রশ্নের সমাধান করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। ত্বকের বাধা ফাংশন এবং কাঠামোগত অখণ্ডতার জন্য n-6 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন। n-6 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিপূরক ত্বকের সংবেদনশীলতা এবং প্রদাহজনিত ত্বকের ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত লক্ষণগুলিকে উপশম করে। নির্দিষ্ট EFAs-এর সাথে সম্পূরক সংশ্লিষ্টবিপাককে পরিবর্তন করতে পারে , যা ত্বকের কার্যকারিতা এবং চেহারাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।
চুলের জন্য ফ্যাটি অ্যাসিড:
চুল পড়া (অ্যালোপেসিয়া) পুরো শরীরের মাথার ত্বককে প্রভাবিত করতে পারে এবং এটি অস্থায়ী বা স্থায়ী হতে পারে। এটি বংশগতি, হরমোনের পরিবর্তন, চিকিৎসা পরিস্থিতি বা বার্ধক্যের একটি স্বাভাবিক অংশ, ঋতু এবং ঘর্ষণ থেকেও হতে পারে। যে কেউ তাদের মাথার চুল হারাতে পারে, তবে এটি পুরুষদের মধ্যে বেশি দেখা যায়। টাক সাধারণত মাথার ত্বক থেকে অতিরিক্ত চুল পড়াকে বোঝায়। বয়সের সাথে বংশগত চুল পড়া টাক পড়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ।
গুরুতর অ্যালোপেসিয়া হালকা অ্যালোপেসিয়ার চেয়ে কম সাধারণ। গবেষণাটি হালকা অ্যালোপেসিয়া (<30% চুল পড়া) এর চিকিত্সা হিসাবে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) এর কার্যকারিতা পরীক্ষা করে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে চিকিত্সা ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতির জন্য দেখানো হয়েছে। তারা ক্ষত নিরাময়, ত্বকের শুষ্কতা এবং প্রুরিটাস এবং ডার্মাটাইটিস হ্রাস করে।
গবেষণা অনুসারে, কুকুরগুলিকে উচ্চ PUFA খাওয়ানোর ফলে চুলের কোটের গুণমান এবং উচ্চতর চুলের কোট অবস্থার স্কোর দেখা যায়। মানুষের মধ্যে, PUFA সম্পূরকগুলি ত্বকের ফটোজিং এর লক্ষণগুলিকে হ্রাস করে। হালকা অ্যালোপেসিক বানর যারা PUFA সম্পূরক গ্রহণ করে তাদের চুলের পুনঃবৃদ্ধি দেখাবে এবং ত্বক-সম্পর্কিত আচরণ হ্রাস পাবে (যেমন, স্ক্র্যাচিং এবং স্ব-সজ্জা)।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ওমেগা 3 এবং 6 এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে 6 মাসের পরিপূরক মহিলাদের প্যাটার্নের চুল পড়ার পরে, এটি চুলের ঘনত্ব উন্নত করতে এবং টেলোজেন শতাংশ এবং ক্ষুদ্রাকার অ্যানাজেন চুলের অনুপাত কমাতে চুল পড়ার বিরুদ্ধে দক্ষতার সাথে কাজ করে। বস্তুনিষ্ঠভাবে পরিমাপকৃত উন্নতিগুলি কার্যকারিতার বিষয়ে বিষয়গুলির উপলব্ধি দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছিল।
বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড কি?
ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (এফএফএ) হল লিপিড প্রজাতি যা অ্যাডিপোজ টিস্যু থেকে মুক্তি পায় এবং লাইপোলাইসিসের সময় বিভিন্ন কোষের ধরন। শক্তি সরবরাহে বা কাঠামোগত উপাদান হিসাবে তাদের শাস্ত্রীয় ভূমিকা ছাড়াও, এফএফএ বেশ কয়েকটি জৈবিক প্রক্রিয়ায় সক্রিয় খেলোয়াড় হিসাবে আবির্ভূত হচ্ছে।
ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তাদের সম্পৃক্ততা ডিগ্রি সম্পর্কিত তিনটি বিস্তৃত বিভাগে সংগঠিত: (1) মনোস্যাচুরেটেড, (2) পলিআনস্যাচুরেটেড এবং (3) স্যাচুরেটেড। মনোস্যাচুরেটেড ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন ওলিক অ্যাসিড এবং পালমিটোলিক অ্যাসিড, এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যার মধ্যে রয়েছে লিনোলিক অ্যাসিড (এলএ) এবং অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, একসাথে অপরিহার্য ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় - শরীর এই চর্বিগুলিকে সংশ্লেষ করে না। পরিবর্তে, আমরা যে খাবার খাই তা থেকে এটি অবশ্যই পাওয়া উচিত। অন্যদিকে, স্যাচুরেটেড ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (যেমন লরিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড) সহজেই শরীর দ্বারা তৈরি হয় এবং এইভাবে, খাওয়ার প্রয়োজন হয় না)। তাই, অসম্পৃক্ত, অপরিহার্য মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সনাক্ত করতে এবং সেবন করতে শরীরকে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে বৈষম্য করতে হবে।
ফ্যাট এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য:
চর্বি হল জীবন্ত প্রাণীর অতিরিক্ত শক্তি সঞ্চয় করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়। এটি কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিনের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি শক্তি সরবরাহ করে। চর্বির জন্য প্রতি গ্রাম 9 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) এবং কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের জন্য প্রতি গ্রাম 4 কিলোক্যালরি। চর্বিও জলকে বাদ দেয়, যা সঞ্চিত গ্লাইকোজেনের বেশিরভাগ ভরের জন্য দায়ী হতে পারে, মানবদেহে গ্লুকোজের প্রধান স্টার্চ এবং স্টোরেজ ফর্ম। কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিন থেকে চর্বি তৈরি হতে পারে, কিন্তু গ্লুকোজ, আমাদের সঞ্চালনে জীবন রক্ষাকারী চিনি, চর্বি থেকে তৈরি হতে পারে না। যদিও শরীরের অনেক অঙ্গ শক্তির জন্য চর্বি ব্যবহার করতে পারে, মস্তিষ্ক প্রায় একচেটিয়াভাবে গ্লুকোজ থেকে শক্তি পায়।
চর্বিকে প্রায়শই লিপিডের সমার্থক বলে মনে করা হয়, তবে চর্বিকে প্রযুক্তিগতভাবে ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং কিছু বৃত্তে, শুধুমাত্র সেই ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ঘরের তাপমাত্রায় দৃঢ় হয়। লিপিড বলতে তৈলাক্ত বা চর্বিযুক্ত জৈবিক পদার্থকে বোঝায় যা পানিতে দ্রবণীয় নয় কিন্তু অন্যান্য দ্রাবক যেমন ক্লোরোফর্ম, অ্যালকোহল বা হেক্সেন-এ দ্রবীভূত হয়। লিপিড শব্দটি ফ্যাটি অ্যাসিড, ট্রাইগ্লিসারাইডস, ফসফোলিপিডস, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই, কে), স্টেরয়েড (কোলেস্টেরল এবং এর অনেকগুলি বিপাকীয় পণ্য) এবং টেরপেনসের মতো কম আলোচিত জৈবিক উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে । ঘরের তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকা ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিকে তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও একটি পদার্থকে তেল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য ট্রাইগ্লিসারাইডের প্রয়োজন হয় না।
সহজতম লিপিড হল ফ্যাটি অ্যাসিড। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাধারণত অন্যান্য শ্রেণীর লিপিডের উপাদান, প্রধানত ট্রাইগ্লিসারাইড, ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরিল এস্টার। সরলতম একক হিসাবে, ফ্যাটি অ্যাসিড, 0,l এই অন্যান্য লিপিডগুলির মধ্যে স্থানান্তরিত বা সরানো যেতে পারে, একটি প্রক্রিয়া যা বিপাকীয় ক্রিয়া এবং শারীরবৃত্তীয় কার্যগুলির বিস্তৃত পরিসরের জন্য মৌলিক। ফ্যাটি অ্যাসিড হল চর্বি এবং অন্যান্য অনেক পদার্থের প্রধান উপাদান। চারটি ভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড আছে। প্রতিটিতে আঠারোটি কার্বন পরমাণু থাকে, তবে তাদের কার্বন-থেকে-কার্বন ডাবল বন্ড (cis বা trans) আছে কিনা তা ভিন্ন। ভ্রূণ, নবজাতক এবং শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য চর্বির প্রকার, বিশেষ করে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড কি একটি লিপিড:
সহজতম লিপিড হল ফ্যাটি অ্যাসিড। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাধারণত অন্যান্য শ্রেণীর লিপিডের উপাদান, প্রধানত ট্রাইগ্লিসারাইড, ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরিল এস্টার। সরলতম একক হিসাবে, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এই অন্যান্য লিপিডগুলির মধ্যে স্থানান্তরিত বা সরানো যেতে পারে, একটি প্রক্রিয়া যা বিপাকীয় ক্রিয়া এবং শারীরবৃত্তীয় কার্যগুলির বিস্তৃত পরিসরের জন্য মৌলিক। ফ্যাটি অ্যাসিড হল চর্বি এবং অন্যান্য অনেক পদার্থের প্রধান উপাদান। চারটি ভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড আছে।
ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ শীর্ষ খাবার:
দুটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (EFA) শ্রেণী রয়েছে: ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3। ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড লিনোলিক অ্যাসিড (LA) দ্বারা এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। লিনোলিক অ্যাসিড প্রচুর এবং নারকেল, কোকো এবং পাম ছাড়া বেশিরভাগ গাছের বীজে পাওয়া যায়। অন্যদিকে, আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড সবুজ শাক-সবজির ক্লোরোপ্লাস্টে এবং শণ, রেপ, চিয়া, পেরিলা এবং আখরোটের বীজে পাওয়া যায়। উভয় অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড 20 এবং 22 কার্বন পরমাণুর দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে বিপাক হয়। লিনোলিক অ্যাসিড অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড (AA) তে বিপাক হয়, যখন আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ) এবং ডোকোসাহেক্সায়েনোয়িক অ্যাসিড (ডিএইচএ) তে বিপাক হয়।
ওমেগা -3 প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবারে পাওয়া যায় এবং এটি দুর্গযুক্ত খাবারে যোগ করা হয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা -3 নিম্নলিখিতগুলি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়ার মাধ্যমে সেবন করতে পারে:
- মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার (বিশেষ করে ঠান্ডা জলের চর্বিযুক্ত মাছ, যেমন স্যামন, ম্যাকেরেল, টুনা, হেরিং এবং সার্ডিন)
- বাদাম এবং বীজ (যেমন ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া বীজ এবং আখরোট)
- উদ্ভিদ তেল (যেমন ফ্ল্যাক্সসিড তেল, সয়াবিন তেল এবং ক্যানোলা তেল)
- শক্তিশালী খাবার (যেমন নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের ডিম, দই, জুস, দুধ, সয়া পানীয় এবং শিশু সূত্র )
ওমেগা -6 প্রাকৃতিকভাবে নিম্নলিখিত খাবারে পাওয়া যায়:
সূর্যমুখী তেল
আঙ্গুর বীজ তেল
পাইন বাদাম
ভুট্টার তেল
আখরোট
আখরোট তেল
তুলা বীজ তেল
-
সয়াবিন তেল
মেয়োনিজ
বাদাম
সূর্যমুখী বীজ
ক্যানোলা তেল
তোফু
ডিমের কুসুম
সবজি সংক্ষিপ্তকরণ
সরিষার তেলের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন:
সরিষার বীজ বড়, পুনরুৎপাদনযোগ্য এবং সামান্য ইরুসিক এসিড থাকে। সূত্র মতে, সরিষার বীজে প্রায় 50% ফ্যাটি তেল, প্রায় 2% অপরিহার্য তেল, 90% পর্যন্ত কার্নেল এবং 10% পর্যন্ত ভুসি থাকে। এগুলিতে প্রোটিনও রয়েছে। সরিষার তেল খাদ্য, রাসায়নিক ও প্রকৌশল শিল্পে ব্যবহৃত হয়। সাহিত্যের একটি বিশ্লেষণে উপস্থাপিত হয়েছে যে লিনোলিক অ্যাসিড 9-34.54%, লিনোলিক অ্যাসিড - 13-33.2%, ওলিক অ্যাসিড - 17-49.3%, ইরুকা অ্যাসিড - 0.1- 8.5%, ইকোসেনিক অ্যাসিড - 0.2-10-10%।
সরিষার তেল গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফিক বিশ্লেষণে পঁচিশটি ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া গেছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বড় অংশ হল স্যাচুরেটেড অ্যাসিড - পামিটিক (4%), স্টিয়ারিক (3%), পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড - লিনোলিক (32%), লিনোলিক (8%) এবং eicosenoic (2%), monounsaturated অ্যাসিড - oleic (47%)। একটি গবেষণায় ω9 এর প্রধান প্রতিনিধি ওলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিডের বর্ধিত সামগ্রী দেখানো হয়েছে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ইরুসিক অ্যাসিড হৃৎপিণ্ডের পেশীর জন্য বিষাক্ত এবং শরীরের টিস্যুতে জমা হয়, শরীরের বৃদ্ধি এবং বয়ঃসন্ধি মন্থর করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, সিরোসিস রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। পরীক্ষার তেলে, ইউরিকিক অ্যাসিড 0.607%, যা আদর্শের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। সরিষার তেলে ফ্যাটি অ্যাসিডের অনন্য সংমিশ্রণ নিম্নলিখিত পরিমাণে নির্ধারিত হয়েছিল: পামিটিক - 4%, স্টিয়ারিক - 3%, ইকোসেনিক - 2%, লিনোলিক - 32%, লিনোলিক - 8%, ওলিক - 47%। এটি পাওয়া গেছে যে সরিষার তেলে 47% অলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা এটিকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ দেয়।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:
1. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ভাল?
ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল "প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড", যার অর্থ শরীর তাদের সংশ্লেষণ করতে পারে না। পরিবর্তে, আমাদের দেহের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাদ্যতালিকায় বা পরিপূরকদের অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
2. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?
"খারাপ" চর্বি হল ট্রান্স ফ্যাট - যা অল্প পরিমাণে খাওয়া হলেও রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল থেকে ট্রান্স-ফ্যাট দিয়ে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাবার। সৌভাগ্যবশত, এই খাবারের অনেকগুলি থেকে ট্রান্স ফ্যাট বাদ দেওয়া হয়েছে।
3. নারকেল তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
নারকেল তেলের 50% চর্বি হল মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন লরিক অ্যাসিড (12:0)। নারকেল তেল লরিক অ্যাসিডের সর্বোচ্চ প্রাকৃতিক উৎস। লরিক অ্যাসিড এবং এর ডেরিভেটিভ মনোলোরিন নারকেল চর্বি থেকে প্রাপ্ত লিপিডের প্রায় 50% গঠন করে।
4. ঘরের তাপমাত্রায় কোন ফ্যাটি অ্যাসিড তরল?
উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হতে থাকে। উদাহরণ হল চকোলেটে চর্বি (স্টিয়ারিক অ্যাসিড, একটি আঠার-কার্বন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, একটি প্রাথমিক উপাদান) এবং মাংস। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার , যেমন অলিভ অয়েল (ওলিক অ্যাসিড, একটি আঠার-কার্বন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান), ঘরের তাপমাত্রায় তরল হতে থাকে। ফ্ল্যাক্সসিড তেল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, একটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যা ঘরের তাপমাত্রায় পাতলা তরলে পরিণত হয়।
5. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড অসম্পৃক্ত?
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে এক বা একাধিক ডবল বন্ড থাকে যা নির্দেশ করে যে তারা অতিরিক্ত হাইড্রোজেন পরমাণু শোষণ করতে পারে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সিআইএস বা ট্রান্স কনফিগারেশনে ঘটতে পারে। এগুলিকে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উদাহরণ হল মাইরিস্টোলিক অ্যাসিড, পালমিটোলিক অ্যাসিড, স্যাপিয়েনিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, ইলাইডিক অ্যাসিড, ভ্যাকসেনিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড, লিনোলেইডিক অ্যাসিড, আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, অ্যারাচিডোনিক অ্যাসিড, ইরুসিক অ্যাসিড, ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড, এবং ইকোজেন অ্যাসিড।
মানুষের মধ্যে, প্রস্তাবিত খরচ প্রতিদিন মোট ক্যালোরির 30% এর বেশি নয়। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির কিছু খাদ্যতালিকাগত উত্স হল মাছের তেল, আখরোট, শণ, অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল।
6. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড?
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হল খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট টাই অ্যাসিড। এগুলি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সহ স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়, যেমন স্যামন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাদাম এবং বীজ। স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিবর্তে মাঝারি পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড (এবং মনোস্যাচুরেটেড) ফ্যাটি অ্যাসিড খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে কারণ স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬। মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং কোষের বৃদ্ধির জন্য শরীরের অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন। আমাদের শরীর অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে না, তাই আমাদের খাদ্য থেকে সেগুলি পেতে হবে।
7. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড স্যাচুরেটেড?
স্যাচুরেটেড শব্দটি নির্দেশ করে যে হাইড্রোজেন পরমাণুর সর্বাধিক সম্ভাব্য সংখ্যা প্রতিটি অণুর কার্বনের সাথে আবদ্ধ । অনেক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি তুচ্ছ বা সাধারণ নাম এবং একটি রাসায়নিকভাবে বর্ণনামূলক পদ্ধতিগত নাম রয়েছে। পদ্ধতিগত নামগুলি অম্লীয় কার্বন দিয়ে শুরু হওয়া কার্বন পরমাণুর সংখ্যার উপর ভিত্তি করে। যদিও চেইনগুলি সাধারণত 12 থেকে 24 কার্বনের মধ্যে থাকে, তবে বেশ কয়েকটি ছোট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড জৈব রাসায়নিকভাবে অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, বুট্রিক অ্যাসিড (C 4 ) এবং ক্যাপ্রোইক অ্যাসিড ( C 6 ) হল দুধে পাওয়া লিপিড। পাম কার্নেল তেল, বিশ্বের কিছু অঞ্চলে চর্বির একটি অপরিহার্য খাদ্য উৎস, ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যাতে 8 এবং 10 কার্বন (C 8 এবং C 10) থাকে।
8. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড অপরিহার্য?
"প্রয়োজনীয়" শব্দটি এই চর্বিগুলিকে সর্বোত্তমভাবে বর্ণনা করে কারণ সেগুলিকে সংশ্লেষণ করতে মানব জীবের অক্ষমতার কারণে, যার অর্থ এগুলি কেবলমাত্র খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে সরবরাহ করা যেতে পারে। অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (EFAs) শব্দটি গঠিত হয়েছিল এবং দুটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs), লিনোলিক অ্যাসিড (LA) এবং α-linolenic অ্যাসিড (ALA) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল, যা খুব দীর্ঘ-চেইন PUFA-তে প্রসারিত হওয়ার ক্যাসকেডের জন্য অ্যাসিডের সূচনা করে (আরও) 22 সি-পরমাণুর চেয়ে)। PUFA দুটি পরিবারে বিভক্ত, ওমেগা -3 (ω-3) এবং ওমেগা -6 (ω-6)। ω-3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
9. মাছে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়?
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায় খাবারে, যেমন মাছ এবং ফ্ল্যাক্সসিড এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে, যেমন মাছের তেল। তিনটি প্রধান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ), এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ)।
10. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড মনোস্যাচুরেটেড?
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ( MUFA ) এর মধ্যে রয়েছে পালমিটিক (C16:1), ওলিক (C18:1), ইলাইডিক (C18:1) এবং ভ্যাসেন্টিক অ্যাসিড (C18:1) । খাদ্যের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর MUFA হল ওলিক অ্যাসিড (C18:1 n-9)।
11. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা 3?
তিনটি প্রধান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ), এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ) ।
12. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা 6?
ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সূর্যমুখী, সয়া, তিল এবং ভুট্টার তেলে পাওয়া যায় । গড় খাদ্য প্রচুর ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, তাই সম্পূরকগুলি সাধারণত অপ্রয়োজনীয়।
13. জলপাই তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
অলিক অ্যাসিড হল প্রধান মনোঅস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদান (55.00-83.00%)। অলিভ অয়েলের অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড (FA) হল লিনোলিক অ্যাসিড (2.50 থেকে 21.00%), পামিটিক অ্যাসিড (7.50 থেকে 20.00%), এবং α-linolenic অ্যাসিড (≤1.00%)। পালমিটোলিক অ্যাসিড (0.30-3.50%) এবং গ্যাডোলিক অ্যাসিড (≤0.50%) এছাড়াও উপস্থিত রয়েছে, যদিও ছোট অনুপাতে।
14. মাখনে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
আমেরিকান, আইরিশ এবং পোলিশ মাখনে বর্ণিত হিসাবে মাখনের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে এফএ ছিল পালমিটিক অ্যাসিড, তারপরে মিরিস্টিক, স্টিয়ারিক এবং ওলিক অ্যাসিড।
15. মাছে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
Eicosapentaenoic acid (EPA) এবং docosahexaenoic acid (DHA) প্রধানত মাছ থেকে আসে, কখনও কখনও সামুদ্রিক ওমেগা-3 বলা হয়।
16. মাছের তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়?
ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের (ওমেগা-৩) একটি কার্বন-কার্বন ডাবল বন্ড থাকে যা চেইনের মিথাইল প্রান্ত থেকে তিনটি কার্বন থাকে। ওমেগা-3, যাকে কখনও কখনও "n-3s" বলা হয়, ফ্ল্যাক্সসিড এবং মাছের মতো খাবারে এবং মাছের তেলের মতো খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে উপস্থিত থাকে।
17. একটি ফসফোলিপিডে কতটি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
ফসফোলিপিডগুলিতে গ্লিসারল, দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফেট এবং একটি অপরিহার্য উপাদান রয়েছে।
18. স্টেরয়েডে কয়টি ফ্যাটি অ্যাসিড চেইন থাকে?
স্টেরয়েডগুলি লিপিড তবে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। পরিবর্তে, তারা চারটি হাইড্রোকার্বন রিং ধারণ করে, এবং তারা সব কোলেস্টেরল থেকে উদ্ভূত হয়।
19. ফ্যাটি অ্যাসিড কি অম্লীয়?
একটি ফ্যাটি অ্যাসিড হল একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যার একটি আলিফ্যাটিক চেইন, হয় স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত।
20. ফ্যাটি অ্যাসিড কেন অপরিহার্য?
অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড হল ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর স্বাধীনভাবে উত্পাদন করতে পারে না । তারা হার্টের স্বাস্থ্য, ক্যান্সার প্রতিরোধ, জ্ঞানীয় ফাংশন, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং স্থূলতা প্রতিরোধ সহ বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
21. প্রতিদিন কতটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড?
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পুষ্টি কমিটি সুপারিশ করেছে যে একজন ব্যক্তির দৈনিক ক্যালোরির 30 শতাংশের বেশি চর্বি থেকে আসে না । এর মধ্যে, মোট ক্যালোরির 7 শতাংশের কম হওয়া উচিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে, এবং 1 শতাংশের কম ট্রান্স-ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে হওয়া উচিত।
22. কিভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশনের জন্য মাইটোকন্ড্রিয়াতে পরিবাহিত হয়?
কোষের অভ্যন্তরে, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ভেক্টরিয়াল অ্যাসিলেশনের মধ্য দিয়ে যায়, একটি প্রক্রিয়া যা অ্যাসিল-কোএ সিন্থেসেস (ACS) দ্বারা অনুঘটক হয় যা তাদের সাইটোপ্লাজমে অ্যাসিল-কোএ থিওয়েস্টার হিসাবে আটকে রাখে। তখন অ্যাসিল-কোএ থিওয়েস্টারগুলিকে জানানো হয়।
23. মানবদেহে কতটি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
কোষের বাইরের ঝিল্লিতে ফসফোলিপিড থাকে। প্রতিটি ফসফোলিপিডে, দুটি ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে । এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে কয়েকটি হল 20 কার্বন PUFAs অর্থাৎ, arachidonic acid (AA), eicosapentaenoic acid (EPA) বা dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA)।
24. কীভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়?
ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কেটোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুকোজ সংশ্লেষণ করতে ব্যবহার করা যাবে না ।
আরও পড়ার জন্য প্রস্তাবিত গবেষণাপত্র:
-
Arild C Rustan, CA (2005, সেপ্টেম্বর)। ফ্যাটি অ্যাসিড: গঠন এবং বৈশিষ্ট্য । doi:DOI: 10.1038/npg.els.0003894
Britannica, TE (2023, এপ্রিল 15)। ফ্যাটি অ্যাসিড রাসায়নিক যৌগ । https://www.britannica.com/science/fatty-acid থেকে সংগৃহীত
তথ্যসূত্র:
-
(2010)। জিডি ল্যারেন্সে, স্বাস্থ্য ও রোগে জীবনের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের চর্বি। নিউ ব্রান্সউইক, নিউ জার্সি এবং লন্ডন: রুটজার্স ইউনিভার্সিটি প্রেস। https://www.google.co.in/books/edition/The_Fats_of_Life/O8_mrhfANtkC?hl=en&gbpv=1&dq=what+fat+and+what+is+fatty+acids&pg=PR3&printsec=frontcover থেকে সংগৃহীত
AF Hamel, MM (2017 , মে 2)। ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পূরকগুলি রিসাস ম্যাকাকের চুলের আবরণের অবস্থার উন্নতি করে। ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন । doi:doi: 10.1111/jmp.12271
আলেকজান্ডার নিকোলাভিচ অস্ট্রিকভ, এনএল (2020, মে 28)। ফ্যাটি অ্যাসিডের গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফিক বিশ্লেষণ। এমিরেটস জার্নাল অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার, xxxii (5)। doi:doi: 10.9755/ejfa.2020.v32.i5.2107
-
আনামারিয়া বালিচ, ডিভি (2020, জানুয়ারী 23)। ওমেগা -3 বনাম ওমেগা -6 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রদাহজনিত ত্বকের রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সায়। আণবিক বিজ্ঞানের আন্তর্জাতিক জার্নাল, xxi (3)। doi: https://doi.org/10.3390/ijms21030741
অ্যাঞ্জেলো, জি. (2012, ফেব্রুয়ারি)। অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ত্বক স্বাস্থ্য. https://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/essential-fatty-acids থেকে সংগৃহীত
আনা স্টেফানস্কা, জিএস (2015, 21 আগস্ট)। মেটাবলিক সিনড্রোম এবং মেনোপজ। ক্লিনিক্যাল কেমিস্ট্রিতে অগ্রগতি, xxxxxxxii , 1-75। doi: https://doi.org/10.1016/bs.acc.2015.07.001
-
Arild C Rustan, CA (2005, সেপ্টেম্বর)। ফ্যাটি অ্যাসিড: গঠন এবং বৈশিষ্ট্য । doi:DOI: 10.1038/npg.els.0003894
আসিফ, এম. ( 2011, মার্চ 04)। ওমেগা -3,6,9 ফ্যাটি অ্যাসিডের স্বাস্থ্যের প্রভাব: পেরিলা ফ্রুটসেনস উদ্ভিদ তেলের একটি ভাল উদাহরণ। ওরিয়েন্টাল ফার্মেসি ও এক্সপেরিমেন্টাল মেডিসিন । doi:https://doi.org/10.1007/s13596-011-0002-x
বিতালী ইসলাম, এমএন (2016)। ফ্যাটি অ্যাসিড। স্লাইডশেয়ার , (পৃ. 1-16)। https://www.slideshare.net/Shababmehebub/fatty-acids-3 থেকে সংগৃহীত
Britannica, TE (2023, এপ্রিল 15)। ফ্যাটি অ্যাসিড রাসায়নিক যৌগ । https://www.britannica.com/science/fatty-acid থেকে সংগৃহীত
-
কার্লা সিসিআর ডি কারভালহো, এমজে (2018, অক্টোবর 9)। ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন ভূমিকা। অণু । doi: https://doi.org/10.3390/molecules23102583
Caroline Le Floc'h 1, AC (2015)। মহিলাদের চুল পড়ার উপর একটি পুষ্টিকর পরিপূরকের প্রভাব। ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন । doi: DOI: 10.1111/jocd.12127
Contreras., JM (2010)। বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড পেরিফেরাল Gustatory প্রক্রিয়াকরণ. l মধ্যে. C. Montmayeur JP (Ed.), ফ্যাট সনাক্তকরণ: স্বাদ, টেক্সচার এবং পোস্ট ইনজেস্টিভ ইফেক্টস। https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK53553/# থেকে সংগৃহীত:~:text=Monounsaturated%20free%20fatty%20acids%2C%20such,must%20be%20obtained%20from%20the
-
কাউন্সিল, TE (2014, মার্চ 25)। ফাংশন, শ্রেণীবিভাগ এবং চর্বি বৈশিষ্ট্য. স্বাস্থ্যকর পছন্দের জন্য খাদ্য তথ্য । https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/facts-on-fats-the-basics থেকে সংগৃহীত
D, N. (nd)। ফ্যাটি অ্যাসিড: অর্থ, শ্রেণীবিভাগ এবং বৈশিষ্ট্য | গাছপালা। জীববিজ্ঞান আলোচনা । https://www.biologydiscussion.com/biochemistry/lipid-metabolism-biochemistry/fatty-acids-meaning-classification-and-properties-plants/51753 থেকে সংগৃহীত
-
ইপোমেডিসিন। (2018, জুলাই 29)। ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ডেরিভেটিভের গঠন : সরলীকৃত। https://epomedicine.com/medical-students/structure-of-fatty-acids-and-derivatives-simplified/ থেকে সংগৃহীত
জাভিয়ের রদ্রিগেজ-ক্যারিও, এনএস-জি। (2017, জুলাই 24)। ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা স্বাক্ষর এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সাথে সম্পর্কিত। ভাইরাস এবং অণুজীব দ্বারা মানুষের ইমিউন সিস্টেম এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়ার গঠন, 8 . doi: https://doi.org/10.3389/fimmu.2017.00823
Hire GEO COORDINATES RECOVERY HACKER For All Hacking & BTC Recovery.
Hello, I want to use this Medium to thank GEO COORDINATES RECOVERY HACKER. I invested $307,000 worth of cryptocurrencies after using up all of my savings. I was ultimately duped and lost every penny to the fraudulent enterprise. I’ve always liked the notion of investing in cryptocurrencies, but I didn’t follow the correct procedures, and I ended up losing all of my money to fraudulent bitcoin investments. I tried everything to get my money back, but I was unable to do so. When you’re really in demand of the most reliable asset recovery professionals contact GEO COORDINATES RECOVERY HACKER. They can help you in recovering all the money lost to scammers online. It recently worked for me and I now have peace of mind after the huge recovery of all my lost funds. If you are a victim of online scams then I will advise you to contact them with the details below.
Email: geovcoordinateshacker@gmail.com
Whatsapp +1 (512) 550 1646
Website; https://geovcoordinateshac.wixsite.com/geo-coordinates-hack