মানুষ বিভিন্ন বাহ্যিক পরিবেশগত কারণের সংস্পর্শে আসে। খাদ্য গ্রহণ হল দৈনন্দিন জীবনযাত্রাকে প্রভাবিত করার সবচেয়ে প্রভাবশালী কারণগুলির মধ্যে একটি। ওমেগা-3 (ω-3) এবং ওমেগা-6 (ω-6) পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) আজকাল অনন্য খাদ্যতালিকাগত এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্য সহ তেলের পছন্দনীয় উপাদান। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক এবং অটোইমিউন রোগে তাদের থেরাপিউটিক এবং স্বাস্থ্য-প্রচারকারী প্রভাব ইতিমধ্যেই প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। বেশিরভাগ সাধারণ চর্মরোগের ক্ষেত্রে ω-3 এবং ω-6 PUFA-এর প্রয়োগ অসংখ্য গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছে, কিন্তু তাদের ফলাফল এবং উপসংহারগুলি বেশিরভাগই বিরোধী এবং সিদ্ধান্তহীন ছিল। সম্মিলিত ω-6, গামা-লিনোলিক অ্যাসিড (GLA), এবং ω-3 লং-চেইন PUFAs সম্পূরক প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি হ্রাস করার সর্বোচ্চ সম্ভাবনা প্রদর্শন করে, যা প্রদাহজনিত ত্বকের রোগগুলি পরিচালনার জন্য উপকারী হতে পারে, যেমন এটোপিক ডার্মাটাইটিস, সোরিয়াসিস এবং ব্রণ। . (আনামারিয়া বালিচ, 2020)                                                                                                                     

অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে খাদ্যতালিকাগত এবং সাময়িক পরিপূরক ত্বকের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন এবং ইকোস্যানয়েড পরিবেশকে গভীরভাবে প্রভাবিত করতে পারে । ফলস্বরূপ, বিভিন্ন অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড-সমৃদ্ধ তেল যুক্ত করা ত্বকের ডার্মাল এবং এপিডার্মাল স্তরগুলিতে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াকে পরিবর্তন করতে পারে। n-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিপূরক ফটো ড্যামেজ এবং ফটোজিং থেকে সুরক্ষা প্রদান করে। কিছু প্রমাণ রয়েছে যে n-3 সম্পূরক ক্ষত নিরাময়কে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে, তবে এই প্রশ্নের সমাধান করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। ত্বকের বাধা ফাংশন এবং কাঠামোগত অখণ্ডতার জন্য n-6 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন। n-6 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিপূরক ত্বকের সংবেদনশীলতা এবং প্রদাহজনিত ত্বকের ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত লক্ষণগুলিকে উপশম করে। নির্দিষ্ট EFAs-এর সাথে সম্পূরক সংশ্লিষ্টবিপাককে পরিবর্তন করতে পারে , যা ত্বকের কার্যকারিতা এবং চেহারাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।  (অ্যাঞ্জেলো, 2012)

চুল পড়া (অ্যালোপেসিয়া) পুরো শরীরের মাথার ত্বককে প্রভাবিত করতে পারে এবং এটি অস্থায়ী বা স্থায়ী হতে পারে। এটি বংশগতি, হরমোনের পরিবর্তন, চিকিৎসা পরিস্থিতি বা বার্ধক্যের একটি স্বাভাবিক অংশ, ঋতু এবং ঘর্ষণ থেকেও হতে পারে। যে কেউ তাদের মাথার চুল হারাতে পারে, তবে এটি পুরুষদের মধ্যে বেশি দেখা যায়। টাক সাধারণত মাথার ত্বক থেকে অতিরিক্ত চুল পড়াকে বোঝায়। বয়সের সাথে বংশগত চুল পড়া টাক পড়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ।

গুরুতর অ্যালোপেসিয়া হালকা অ্যালোপেসিয়ার চেয়ে কম সাধারণ। গবেষণাটি হালকা অ্যালোপেসিয়া (<30% চুল পড়া) এর চিকিত্সা হিসাবে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs) এর কার্যকারিতা পরীক্ষা করে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে চিকিত্সা ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতির জন্য দেখানো হয়েছে। তারা ক্ষত নিরাময়, ত্বকের শুষ্কতা এবং প্রুরিটাস এবং ডার্মাটাইটিস হ্রাস করে। (এএফ হামেল, 2017)

গবেষণা অনুসারে, কুকুরগুলিকে উচ্চ PUFA খাওয়ানোর ফলে চুলের কোটের গুণমান এবং উচ্চতর চুলের কোট অবস্থার স্কোর দেখা যায়। মানুষের মধ্যে, PUFA সম্পূরকগুলি ত্বকের ফটোজিং এর লক্ষণগুলিকে হ্রাস করে। হালকা অ্যালোপেসিক বানর যারা PUFA সম্পূরক গ্রহণ করে তাদের চুলের পুনঃবৃদ্ধি দেখাবে এবং ত্বক-সম্পর্কিত আচরণ হ্রাস পাবে (যেমন, স্ক্র্যাচিং এবং স্ব-সজ্জা)। (এএফ হামেল, 2017)

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ওমেগা 3 এবং 6 এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে 6 মাসের পরিপূরক মহিলাদের প্যাটার্নের চুল পড়ার পরে, এটি চুলের ঘনত্ব উন্নত করতে এবং টেলোজেন শতাংশ এবং ক্ষুদ্রাকার অ্যানাজেন চুলের অনুপাত কমাতে চুল পড়ার বিরুদ্ধে দক্ষতার সাথে কাজ করে। বস্তুনিষ্ঠভাবে পরিমাপকৃত উন্নতিগুলি কার্যকারিতার বিষয়ে বিষয়গুলির উপলব্ধি দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছিল। (ক্যারোলিন লে ফ্লোকাহ 1, 2015)

ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (এফএফএ) হল লিপিড প্রজাতি যা অ্যাডিপোজ টিস্যু থেকে মুক্তি পায় এবং লাইপোলাইসিসের সময় বিভিন্ন কোষের ধরন। শক্তি সরবরাহে বা কাঠামোগত উপাদান হিসাবে তাদের শাস্ত্রীয় ভূমিকা ছাড়াও, এফএফএ বেশ কয়েকটি জৈবিক প্রক্রিয়ায় সক্রিয় খেলোয়াড় হিসাবে আবির্ভূত হচ্ছে। (জাভিয়ের রদ্রিগেজ-ক্যারিও, 2017)

ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি তাদের সম্পৃক্ততা ডিগ্রি সম্পর্কিত তিনটি বিস্তৃত বিভাগে সংগঠিত: (1) মনোস্যাচুরেটেড, (2) পলিআনস্যাচুরেটেড এবং (3) স্যাচুরেটেড। মনোস্যাচুরেটেড ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন ওলিক অ্যাসিড এবং পালমিটোলিক অ্যাসিড, এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যার মধ্যে রয়েছে লিনোলিক অ্যাসিড (এলএ) এবং অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, একসাথে অপরিহার্য ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় - শরীর এই চর্বিগুলিকে সংশ্লেষ করে না। পরিবর্তে, আমরা যে খাবার খাই তা থেকে এটি অবশ্যই পাওয়া উচিত। অন্যদিকে, স্যাচুরেটেড ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড (যেমন লরিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড) সহজেই শরীর দ্বারা তৈরি হয় এবং এইভাবে, খাওয়ার প্রয়োজন হয় না)। তাই, অসম্পৃক্ত, অপরিহার্য মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সনাক্ত করতে এবং সেবন করতে শরীরকে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে বৈষম্য করতে হবে। (Contreras., 2010)

চর্বি হল জীবন্ত প্রাণীর অতিরিক্ত শক্তি সঞ্চয় করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়। এটি কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিনের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি শক্তি সরবরাহ করে। চর্বির জন্য প্রতি গ্রাম 9 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) এবং কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের জন্য প্রতি গ্রাম 4 কিলোক্যালরি। চর্বিও জলকে বাদ দেয়, যা সঞ্চিত গ্লাইকোজেনের বেশিরভাগ ভরের জন্য দায়ী হতে পারে, মানবদেহে গ্লুকোজের প্রধান স্টার্চ এবং স্টোরেজ ফর্ম। কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিন থেকে চর্বি তৈরি হতে পারে, কিন্তু গ্লুকোজ, আমাদের সঞ্চালনে জীবন রক্ষাকারী চিনি, চর্বি থেকে তৈরি হতে পারে না। যদিও শরীরের অনেক অঙ্গ শক্তির জন্য চর্বি ব্যবহার করতে পারে, মস্তিষ্ক প্রায় একচেটিয়াভাবে গ্লুকোজ থেকে শক্তি পায়।

চর্বিকে প্রায়শই লিপিডের সমার্থক বলে মনে করা হয়, তবে চর্বিকে প্রযুক্তিগতভাবে ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং কিছু বৃত্তে, শুধুমাত্র সেই ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ঘরের তাপমাত্রায় দৃঢ় হয়। লিপিড বলতে তৈলাক্ত বা চর্বিযুক্ত জৈবিক পদার্থকে বোঝায় যা পানিতে দ্রবণীয় নয় কিন্তু অন্যান্য দ্রাবক যেমন ক্লোরোফর্ম, অ্যালকোহল বা হেক্সেন-এ দ্রবীভূত হয়। লিপিড শব্দটি ফ্যাটি অ্যাসিড, ট্রাইগ্লিসারাইডস, ফসফোলিপিডস, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই, কে), স্টেরয়েড (কোলেস্টেরল এবং এর অনেকগুলি বিপাকীয় পণ্য) এবং টেরপেনসের মতো কম আলোচিত জৈবিক উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে । ঘরের তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকা ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিকে তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও একটি পদার্থকে তেল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য ট্রাইগ্লিসারাইডের প্রয়োজন হয় না। (স্বাস্থ্য ও রোগে জীবনের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের চর্বি, 2010)

সহজতম লিপিড হল ফ্যাটি অ্যাসিড। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাধারণত অন্যান্য শ্রেণীর লিপিডের উপাদান, প্রধানত ট্রাইগ্লিসারাইড, ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরিল এস্টার। সরলতম একক হিসাবে, ফ্যাটি অ্যাসিড, 0,l এই অন্যান্য লিপিডগুলির মধ্যে স্থানান্তরিত বা সরানো যেতে পারে, একটি প্রক্রিয়া যা বিপাকীয় ক্রিয়া এবং শারীরবৃত্তীয় কার্যগুলির বিস্তৃত পরিসরের জন্য মৌলিক। ফ্যাটি অ্যাসিড হল চর্বি এবং অন্যান্য অনেক পদার্থের প্রধান উপাদান। চারটি ভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড আছে। প্রতিটিতে আঠারোটি কার্বন পরমাণু থাকে, তবে তাদের কার্বন-থেকে-কার্বন ডাবল বন্ড (cis বা trans) আছে কিনা তা ভিন্ন। ভ্রূণ, নবজাতক এবং শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য চর্বির প্রকার, বিশেষ করে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মস্তিষ্কের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। (স্বাস্থ্য ও রোগে জীবনের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের চর্বি, 2010) (স্বাস্থ্য ও রোগে জীবনের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের চর্বি, 2010)

1. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ভাল?

ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড হল "প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড", যার অর্থ শরীর তাদের সংশ্লেষণ করতে পারে না। পরিবর্তে, আমাদের দেহের চাহিদা মেটাতে আমাদের খাদ্যতালিকায় বা পরিপূরকদের অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। (আসিফ, 2011)

2. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?

"খারাপ" চর্বি হল ট্রান্স ফ্যাট - যা অল্প পরিমাণে খাওয়া হলেও রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবারগুলি আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল থেকে ট্রান্স-ফ্যাট দিয়ে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাবার। সৌভাগ্যবশত, এই খাবারের অনেকগুলি থেকে ট্রান্স ফ্যাট বাদ দেওয়া হয়েছে।

3. নারকেল তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

নারকেল তেলের 50% চর্বি হল মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন লরিক অ্যাসিড (12:0)। নারকেল তেল লরিক অ্যাসিডের সর্বোচ্চ প্রাকৃতিক উৎস। লরিক অ্যাসিড এবং এর ডেরিভেটিভ মনোলোরিন নারকেল চর্বি থেকে প্রাপ্ত লিপিডের প্রায় 50% গঠন করে।

4. ঘরের তাপমাত্রায় কোন ফ্যাটি অ্যাসিড তরল?

উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হতে থাকে। উদাহরণ হল চকোলেটে চর্বি (স্টিয়ারিক অ্যাসিড, একটি আঠার-কার্বন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, একটি প্রাথমিক উপাদান) এবং মাংস। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার , যেমন অলিভ অয়েল (ওলিক অ্যাসিড, একটি আঠার-কার্বন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান), ঘরের তাপমাত্রায় তরল হতে থাকে। ফ্ল্যাক্সসিড তেল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, একটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যা ঘরের তাপমাত্রায় পাতলা তরলে পরিণত হয়।

5. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড অসম্পৃক্ত?

অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে এক বা একাধিক ডবল বন্ড থাকে যা নির্দেশ করে যে তারা অতিরিক্ত হাইড্রোজেন পরমাণু শোষণ করতে পারে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সিআইএস বা ট্রান্স কনফিগারেশনে ঘটতে পারে। এগুলিকে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।

অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উদাহরণ হল মাইরিস্টোলিক অ্যাসিড, পালমিটোলিক অ্যাসিড, স্যাপিয়েনিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, ইলাইডিক অ্যাসিড, ভ্যাকসেনিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড, লিনোলেইডিক অ্যাসিড, আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, অ্যারাচিডোনিক অ্যাসিড, ইরুসিক অ্যাসিড, ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড, এবং ইকোজেন অ্যাসিড।

মানুষের মধ্যে, প্রস্তাবিত খরচ প্রতিদিন মোট ক্যালোরির 30% এর বেশি নয়। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির কিছু খাদ্যতালিকাগত উত্স হল মাছের তেল, আখরোট, শণ, অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল।

6. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড?

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হল খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট টাই অ্যাসিড। এগুলি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সহ স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়, যেমন স্যামন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাদাম এবং বীজ। স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিবর্তে মাঝারি পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড (এবং মনোস্যাচুরেটেড) ফ্যাটি অ্যাসিড খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে কারণ স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬। মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং কোষের বৃদ্ধির জন্য শরীরের অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজন। আমাদের শরীর অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে না, তাই আমাদের খাদ্য থেকে সেগুলি পেতে হবে।

7. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড স্যাচুরেটেড?

স্যাচুরেটেড শব্দটি নির্দেশ করে যে হাইড্রোজেন পরমাণুর সর্বাধিক সম্ভাব্য সংখ্যা প্রতিটি অণুর কার্বনের সাথে আবদ্ধ । অনেক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি তুচ্ছ বা সাধারণ নাম এবং একটি রাসায়নিকভাবে বর্ণনামূলক পদ্ধতিগত নাম রয়েছে। পদ্ধতিগত নামগুলি অম্লীয় কার্বন দিয়ে শুরু হওয়া কার্বন পরমাণুর সংখ্যার উপর ভিত্তি করে। যদিও চেইনগুলি সাধারণত 12 থেকে 24 কার্বনের মধ্যে থাকে, তবে বেশ কয়েকটি ছোট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড জৈব রাসায়নিকভাবে অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, বুট্রিক অ্যাসিড (C ₄ ) এবং ক্যাপ্রোইক অ্যাসিড ( C ₆ ) হল দুধে পাওয়া লিপিড। পাম কার্নেল তেল, বিশ্বের _{কিছু অঞ্চলে} চর্বির একটি অপরিহার্য খাদ্য উৎস, ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যাতে 8 এবং 10 কার্বন (C 8 এবং C 10) থাকে।

8. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড অপরিহার্য?

"প্রয়োজনীয়" শব্দটি এই চর্বিগুলিকে সর্বোত্তমভাবে বর্ণনা করে কারণ সেগুলিকে সংশ্লেষণ করতে মানব জীবের অক্ষমতার কারণে, যার অর্থ এগুলি কেবলমাত্র খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে সরবরাহ করা যেতে পারে। অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (EFAs) শব্দটি গঠিত হয়েছিল এবং দুটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFAs), লিনোলিক অ্যাসিড (LA) এবং α-linolenic অ্যাসিড (ALA) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল, যা খুব দীর্ঘ-চেইন PUFA-তে প্রসারিত হওয়ার ক্যাসকেডের জন্য অ্যাসিডের সূচনা করে (আরও) 22 সি-পরমাণুর চেয়ে)। PUFA দুটি পরিবারে বিভক্ত, ওমেগা -3 (ω-3) এবং ওমেগা -6 (ω-6)। ω-3 ফ্যাটি অ্যাসিড।

9. মাছে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়?

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায় খাবারে, যেমন মাছ এবং ফ্ল্যাক্সসিড এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে, যেমন মাছের তেল। তিনটি প্রধান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ), এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ)।

10. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড মনোস্যাচুরেটেড?

মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ( MUFA ) এর মধ্যে রয়েছে পালমিটিক (C16:1), ওলিক (C18:1), ইলাইডিক (C18:1) এবং ভ্যাসেন্টিক অ্যাসিড (C18:1) । খাদ্যের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর MUFA হল ওলিক অ্যাসিড (C18:1 n-9)।

11. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা 3?

তিনটি প্রধান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ), এবং ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ) ।

12. কোন ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা 6?

ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সূর্যমুখী, সয়া, তিল এবং ভুট্টার তেলে পাওয়া যায় । গড় খাদ্য প্রচুর ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে, তাই সম্পূরকগুলি সাধারণত অপ্রয়োজনীয়।

13. জলপাই তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

অলিক অ্যাসিড হল প্রধান মনোঅস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদান (55.00-83.00%)। অলিভ অয়েলের অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড (FA) হল লিনোলিক অ্যাসিড (2.50 থেকে 21.00%), পামিটিক অ্যাসিড (7.50 থেকে 20.00%), এবং α-linolenic অ্যাসিড (≤1.00%)। পালমিটোলিক অ্যাসিড (0.30-3.50%) এবং গ্যাডোলিক অ্যাসিড (≤0.50%) এছাড়াও উপস্থিত রয়েছে, যদিও ছোট অনুপাতে।

14. মাখনে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

আমেরিকান, আইরিশ এবং পোলিশ মাখনে বর্ণিত হিসাবে মাখনের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে এফএ ছিল পালমিটিক অ্যাসিড, তারপরে মিরিস্টিক, স্টিয়ারিক এবং ওলিক অ্যাসিড।

15. মাছে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

Eicosapentaenoic acid (EPA) এবং docosahexaenoic acid (DHA) প্রধানত মাছ থেকে আসে, কখনও কখনও সামুদ্রিক ওমেগা-3 বলা হয়।

16. মাছের তেলে কোন ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়?

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের (ওমেগা-৩) একটি কার্বন-কার্বন ডাবল বন্ড থাকে যা চেইনের মিথাইল প্রান্ত থেকে তিনটি কার্বন থাকে। ওমেগা-3, যাকে কখনও কখনও "n-3s" বলা হয়, ফ্ল্যাক্সসিড এবং মাছের মতো খাবারে এবং মাছের তেলের মতো খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে উপস্থিত থাকে।

17. একটি ফসফোলিপিডে কতটি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

ফসফোলিপিডগুলিতে গ্লিসারল, দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফেট এবং একটি অপরিহার্য উপাদান রয়েছে।

18. স্টেরয়েডে কয়টি ফ্যাটি অ্যাসিড চেইন থাকে?

স্টেরয়েডগুলি লিপিড তবে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। পরিবর্তে, তারা চারটি হাইড্রোকার্বন রিং ধারণ করে, এবং তারা সব কোলেস্টেরল থেকে উদ্ভূত হয়।

19. ফ্যাটি অ্যাসিড কি অম্লীয়?

একটি ফ্যাটি অ্যাসিড হল একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যার একটি আলিফ্যাটিক চেইন, হয় স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত।

20. ফ্যাটি অ্যাসিড কেন অপরিহার্য?

অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড হল ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর স্বাধীনভাবে উত্পাদন করতে পারে না । তারা হার্টের স্বাস্থ্য, ক্যান্সার প্রতিরোধ, জ্ঞানীয় ফাংশন, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং স্থূলতা প্রতিরোধ সহ বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

21. প্রতিদিন কতটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড?

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পুষ্টি কমিটি সুপারিশ করেছে যে একজন ব্যক্তির দৈনিক ক্যালোরির 30 শতাংশের বেশি চর্বি থেকে আসে না । এর মধ্যে, মোট ক্যালোরির 7 শতাংশের কম হওয়া উচিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে, এবং 1 শতাংশের কম ট্রান্স-ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে হওয়া উচিত।

22. কিভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশনের জন্য মাইটোকন্ড্রিয়াতে পরিবাহিত হয়?

কোষের অভ্যন্তরে, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ভেক্টরিয়াল অ্যাসিলেশনের মধ্য দিয়ে যায়, একটি প্রক্রিয়া যা অ্যাসিল-কোএ সিন্থেসেস (ACS) দ্বারা অনুঘটক হয় যা তাদের সাইটোপ্লাজমে অ্যাসিল-কোএ থিওয়েস্টার হিসাবে আটকে রাখে। তখন অ্যাসিল-কোএ থিওয়েস্টারগুলিকে জানানো হয়।

23. মানবদেহে কতটি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?

কোষের বাইরের ঝিল্লিতে ফসফোলিপিড থাকে। প্রতিটি ফসফোলিপিডে, দুটি ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে । এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে কয়েকটি হল 20 কার্বন PUFAs অর্থাৎ, arachidonic acid (AA), eicosapentaenoic acid (EPA) বা dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA)।

24. কীভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়?

ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কেটোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুকোজ সংশ্লেষণ করতে ব্যবহার করা যাবে না ।

• Arild C Rustan, CA (2005, সেপ্টেম্বর)। ফ্যাটি অ্যাসিড: গঠন এবং বৈশিষ্ট্য । doi:DOI: 10.1038/npg.els.0003894

• https://www.researchgate.net/profile/Christian-Drevon/publication/227992501_Fatty_Acids_Structures_and_Properties/links/00463535f28dab7e8a000000/Fatty-Acids-andProctures-andProperties.

• Britannica, TE (2023, এপ্রিল 15)। ফ্যাটি অ্যাসিড রাসায়নিক যৌগ । https://www.britannica.com/science/fatty-acid থেকে সংগৃহীত